HACCP Training Level 2: Basis
Fundamentele HACCP-kennis voor medewerkers die betrokken zijn bij de productie of verwerking van voedsel, zoals productiemedewerkers en operators. De training sluit aan op de eisen van BRCGS Food, IFS Food en FSSC 22000.
Als productiemedewerker, leidinggevende of uitzendkracht heeft u verantwoordelijkheden op het gebied van voedselveiligheid, zoals schoonmaak, CCP’s, allergenen, traceerbaarheid en kruisbesmetting. Deze training behandelt de bijbehorende risico’s en verantwoordelijkheden, inclusief beheersmaatregelen. Daarnaast wordt de verplichte basiskennis volgens BRCGS Food, IFS Food en FSSC 22000 behandeld.
Wat kunt u verwachten?
De training is interactief en sterk praktijkgericht. Deelnemers worden uitgedaagd om actief deel te nemen. Belangrijkste punten worden visueel samengevat op een flip-over met duidelijke tekeningen. De training stimuleert deelnemers om praktisch en logisch te redeneren en biedt heldere uitleg over de HACCP-systematiek. Daarnaast wordt gewerkt met eigen HACCP-documentatie en formulieren uit de organisatie, zodat de inhoud optimaal aansluit bij de dagelijkse praktijk.
Om de training volledig af te stemmen op de organisatie, worden vooraf de wensen en behoeften besproken en worden relevante formulieren verzameld die tijdens de training worden gebruikt.
Leerdoelen
Na afloop van deze training:
- Kunt u uitleggen wat het doel is van voedselveiligheid en HACCP binnen uw organisatie.
- Kunt u toelichten welke werkomstandigheden en gedragingen essentieel zijn voor het waarborgen van voedselveiligheid, zoals persoonlijke hygiëne, correcte reiniging, ongediertebestrijding, voorkomen van kruisbesmetting en het ordelijk houden van de werkplek.
- Weet u symptomen van ziekte te herkennen en deze tijdig te melden volgens de geldende procedures.
- Weet u hoe u beschermende kleding correct draagt om contaminatie te voorkomen.
- Weet u wat CCP’s en beheersmaatregelen zijn, welke er gelden binnen uw bedrijf en welke procescontroles u moet toepassen.
- Bent u bekend met chemische, fysische en microbiologische gevaren en kunt u hiervan relevante voorbeelden noemen.
- Weet u welke allergenen en bijpassende beheersmaatregel in uw organisatie aanwezig zijn.
- Bent u op de hoogte van de werkinstructies en procedures voor hygiëne, schoonmaak en allergenenbeheer.
- Begrijpt u het belang van traceerbaarheid en kunt registraties correct uitvoeren volgens de geldende procedures.
- Herkent u signalen van mogelijke voedselveiligheidsincidenten (inclusief food fraud of food defense) en weet hoe te handelen volgens de meldprocedure.
- Kunt u toelichten hoe u actief bijdraagt aan de voedselveiligheidscultuur, met voorbeelden van gewenst gedrag.
- Bent u zich bewust van uw rol in het voorkomen van besmetting, het bewaken van voedselveiligheid en het ondersteunen van een sterke voedselveiligheidscultuur.
Extra voordelen
- De training wordt afgestemd op uw praktijk, met gebruik van foto’s, praktijkvoorbeelden en eigen werkinstructies.
- U oefent met voorbeelden uit uw eigen bedrijf en krijgt persoonlijke feedback van ervaren trainers.
Voor wie is deze training bedoeld?
Medewerkers van productiebedrijven welke op de hoogte moeten zijn van de geldende HACCP en voedselveiligheidsprocedures zoals productiemedewerkers, leidinggevende en operators.
Instroomniveau
Instroomniveau HACCP Level 1 of vergelijkbaar is vereist.